Belleza

Cuando una receta requiere ajo picado o picado, ¿puedo usar una prensa de ajo, o ajo precortado embotellado?

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Es fácil hacer carne picada en casa, en lugar de comprarla ya molida en la tienda. Ni siquiera necesitas una picadora de carne. Use su procesador de alimentos para picar carne rápidamente, o pique la carne a mano para un enfoque más complicado. Ambas formas dan como resultado una carne finamente picada que es ideal para hamburguesas y albóndigas, o para agregar a muchos de sus platos favoritos.

Cocinar la cena no debería ser complicado

La buena noticia es que muchos supermercados ahora venden ajo picado y picado en botella. Si bien nada mejor que fresco, cuando el ajo es un condimento y no una fuente importante del sabor del plato, el embotellado es un atajo decente. Solo asegúrese de leer las etiquetas y buscar la marca con poco o ningún ingrediente agregado.

Ver 7 maneras con ajo para una variedad de usos para el ajo.

5 respuestas

Picado es un dado muy pequeño, fino y picado es un dado más grande.

Diferencia entre picada y picada

Picado significa cortar extremadamente pequeño. Cuando cortas puedes usar trozos más grandes. Si quieres picar algo, es mejor usar una máquina para hacerlo, porque lleva mucho tiempo picar algo.

Dyelry Labbate dijo:

Créalo o no, Kathy, estoy tratando de hacer que Kristen agregue su sitio web a sus favoritos para que pueda comenzar algún lugar. Sus instrucciones y conocimientos son simplemente fantásticos. Gracias por toda la estupenda información.

Kathy Maister dijo:

Hola Dyelry, me alegro de saber de ti. Kristen podría hacerlo mejor viendo los videos. Estén atentos ... ¡vendrán pronto! ¡Salud!

Mapolina dijo:

Sitio web muy útil!

Estoy usando tus recetas de vez en cuando.

Kathy Maister dijo:

Gracias mapolina! ¡Eso es genial!

Jeff dijo:

Algunas cosas adicionales que podrían ser útiles ...

Las fotos muestran la omnipresente cebolla marrón española. Las cebollas blancas son un poco más suaves, pero aún le dan buen sabor a las recetas. Si incluso esos son demasiado fuertes, están las cebollas "dulces" como la Vidalia, que son lo suficientemente suaves como para comerlas crudas en ensaladas y sándwiches. Todas las cebollas pierden su potencia rápidamente cuando se cocinan, las cebollas marrones y blancas se destacan mejor en el sabor de las recetas cocinadas.

También hay un pequeño truco para picar cebollas: refrigerarlas primero, ponerlas bien y frío, y evita las lágrimas. (Esto funciona. Realmente, lo hace ...)

Conceptos básicos de cocina para tontos, 5ª edición

El cortar comida significa usar el cuchillo de tu chef para cortarlo en pedazos. Esas piezas no tienen que ser exactamente uniformes, pero la receta a menudo le indicará si necesita cortar algo fino, grueso o en algún punto intermedio. Otra palabra para cortar algo muy finamente es remilgado. La mayoría de las veces se le pide cortar o picar verduras o hierbas.

Para picar o picar, sostenga el mango del cuchillo de manera cómoda y corte la comida en tiras finas. Luego, corte las tiras en forma transversal (tan gruesas como desee), balancee la cuchilla con la mano y aplique presión en la parte superior. Su mejor opción es agarrar el mango con una mano y colocar la otra mano encima de la cuchilla.

Cortar una cebolla

¿Quieres practicar cortar? Muchas recetas requieren cebollas picadas, por lo que son un buen lugar para comenzar. Sigue estos pasos:

Corta el tallo, y luego corta la cebolla a la mitad a lo largo a través del centro bulboso y despega la cáscara de papel.

Deje el extremo de la raíz intacto. A medida que corta la cebolla, el extremo de la raíz intacta mantiene la cebolla unida mientras corta y pica.

Coloque cada mitad con el lado cortado hacia abajo y, con la punta del cuchillo justo en frente del extremo de la raíz, corte la cebolla a lo largo en cortes paralelos, dejando 1⁄8 a @@ bf1 / 4 pulgada entre las rebanadas.

Haga varios cortes horizontales del grosor deseado, paralelos al tablero.

Cortar la cebolla en forma transversal, haciendo piezas tan gruesas como se desee.

Finalmente, corte el extremo de la raíz y deséchelo.

Vea el video que le muestra cómo picar una cebolla.

No importa cómo la corte, una cebolla libera un sabor y jugo intensos, razón por la cual tantas recetas requieren cebolla picada o picada. Sin embargo, los humos que emiten cuando se cortan crudos pueden ser irritantes para los ojos. Para minimizar las rasgaduras de cebolla picada, use un cuchillo afilado que reduzca el tiempo de corte, y con frecuencia enjuague la cebolla en agua fría a medida que avanza. Mejor aún, que alguien más lo corte.

Ajo picado

Picar ajo simplemente significa picarlo muy finamente.

Primero, una explicación rápida de los términos: en su supermercado, encuentra bulbos de ajo. (Compre ajo que se sienta firme y duro, no blando). Un bulbo está cubierto de piel de papel. Cuando lo quitas, descubres que el bulbo contiene múltiples dientes con pieles delgadas. Si tiene dificultades para quitar los dientes individuales, tome un cuchillo de mantequilla y sáquelos. Entonces, esto es lo que haces:

Pelar los dientes.

Para ayudarlo a quitarse la piel fácilmente, coloque los dientes en su tabla de cortar y coloque el cuchillo de su chef sobre ellos con la hoja hacia afuera. Sostenga el mango del cuchillo con una mano y use la otra mano para golpear el costado de la hoja sobre los dientes. Hacerlo debería romper las pieles y permitir que te las quites fácilmente.

Sostenga el diente de ajo sobre la tabla de cortar, con los nudillos de su dedo índice y medio apoyados contra el costado de la hoja del cuchillo.

Mantenga las puntas de los dedos dobladas hacia adentro para evitar cortarse.

Manteniendo la punta de su cuchillo en la tabla de cortar, bombee el mango hacia arriba y hacia abajo mientras mueve el diente debajo de la cuchilla.

Probablemente hayas visto esta técnica utilizada por los profesionales en programas de cocina.

Mueva lentamente los nudillos hacia el otro extremo del ajo a medida que pica.

Usar ajo fresco realmente vale un par de minutos extra de tiempo de preparación porque el sabor es muy superior al que viene precortado en un frasco. Sin embargo, ese ingrediente funciona en una pizca, por lo que no está de más mantener un frasco en el refrigerador.

Cómo pelar, picar y rallar jengibre

¿Necesitas pelar el jengibre? En realidad no, pero es posible que desee hacerlo por razones estéticas. Me gusta pelar el jengibre con el borde de una cuchara.

El jengibre joven tiene una piel tan delgada que no es necesario pelarla. El jengibre más viejo, como el que normalmente encontramos en la tienda de comestibles, tiene más piel de papel que quizás quieras pelar.

Si su jengibre ha estado dando vueltas por un tiempo y está un poco arrugado, no se pelará fácilmente con una cuchara. Necesitarás un cuchillo de cocina para cortar la cáscara.

Método

Pelar el jengibre con una cuchara

Sostenga un pedazo de raíz de jengibre firmemente en una mano y el tazón de una cuchara de metal firmemente en la otra mano. (Tenga en cuenta que también puede romper un lóbulo del jengibre y pelar solo eso).

Raspa el borde de la cuchara contra el jengibre para despegar la piel. Ábrete camino alrededor de la raíz de jengibre, pelando solo la cantidad que creas que usarás. (El jengibre durará más si se almacena con la cáscara).

Cortar y cortar jengibre en fósforos (juliana)

1 El jengibre es bastante fibroso. Las fibras están en la dirección de la raíz del jengibre y sus lóbulos. Corta el área pelada de la raíz de jengibre, a través del grano de las fibras, en monedas. (¡Usa las monedas para hacer jengibre confitado!)

2 Si su receta requiere trozos de jengibre o jengibre en juliana, apile dos o tres "monedas" del jengibre a la vez y córtelos en cerillas.

Picar o picar jengibre

Si su receta requiere jengibre picado o picado, alinee las cerillas de jengibre cortadas en el paso anterior y haga cortes transversales.

Jengibre rallado

La forma más fácil de rallar el jengibre es mantener una pizca de jengibre envuelta en plástico en el congelador. Cuando necesite un poco de jengibre rallado, sáquelo del congelador, raspe la cáscara (si lo desea, no es realmente necesario) del área que desea rallar y ralle el jengibre con un rallador de microaviones. Como hacemos cuando cortamos el jengibre, rallamos a través de El grano de las fibras del jengibre.

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Enlaces:

Receta de jengibre confitado - del maestro de los dulces, David Lebovitz

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de hacer un seguimiento de las recetas de su familia, y en el camino la convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.