Dieta y nutrición

Cómo hacer salsa de tomate asada fácil

Uno vive la vida al máximo cuando la vida tiene fuertes sensaciones y un sabor a aventura, dulzura de amor y amargura de despedida triste. También lo es la comida: sin condimentos, salsas y especias, ¡será saludable pero tendrá un sabor suave!

«Kuhmaster» - una compañía que hace que tu vida sea más brillante y la comida más simple: ¡deliciosa!

Hace casi 20 años comenzamos a producir ketchups y pasta de tomate. Fue entonces cuando se adoptó el lema de la empresa, que sigue siendo nuestro principio rector: "¡La más alta calidad a un precio razonable!"

Desde entonces, la gama de nuestros productos se ha expandido enormemente y el volumen de producción ha aumentado significativamente. Las salsas «premium», tomate y original, ketchups, pasta de tomate y passata, mostaza, adjika, rábano picante, calabacín, zumos y néctares son solo una pequeña lista de nuestros productos.

Modernos equipos de procesamiento de las principales empresas europeas, las últimas tecnologías y la automatización de la producción, asegurando la eliminación de los riesgos relacionados con el "factor humano" y el estricto control de calidad en todas las etapas de la producción. Todo esto en conjunto permite fabricar productos de la más alta calidad sin conservantes artificiales. colores y potenciadores del sabor.

El sabor de cualquier producto depende principalmente de los ingredientes que use al prepararlo, por lo que debe tener mucho cuidado al seleccionar las materias primas. En la región de Volgogrado - «área de tomate de Rusia» - en nuestros propios campos cultivamos tomates y luego los procesamos en pasta de tomate. Todos los demás ingredientes se compran a proveedores rusos siempre que tengan una Declaración de cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria, Certificado de calidad del producto y Certificado de prueba del producto.

¡Pero sobre todo, el ingrediente "mágico" más importante de nuestros productos es una receta única creada en los laboratorios de "Kuhmaster"! Por ejemplo, salsas de tomate hechas de tomates frescos. Cada uno de ellos es como una obra maestra del arte culinario. Rico, picante, delicioso, con hierbas o aditivos naturales, para todos los gustos y para cualquier plato. Mostaza: desde la tierna «europea» hasta la brutal «rusa», está hecha solo de semillas de mostaza enteras, lo que permite preservar por completo todas las propiedades útiles de esta maravillosa planta. Passata: un invitado italiano en la cocina rusa, ideal para hacer salsas y guarniciones.

En cada producto de «Kuhmaster» podemos hablar para siempre. Pero mejor, ¡solo pruébalo!

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Esta receta fácil de salsa de tomate asado es la manera perfecta de conservar los tomates sabrosos en una salsa versátil y deliciosa.

Así que aquí está el trato con esta receta fácil de salsa de tomate asado. Lo uso al menos 3 veces por semana en mi cocina. Ya sea en pizza, en pasta o en salsa, esta receta de salsa de tomate asado es una de las recetas más versátiles de mi repertorio.

Comencé a hacer esta salsa hace años cuando compré una caja gigante de tomates perfectamente maduros en un mercado. Sabía que muchos de ellos se disfrutarían como lo es con grandes cantidades de sal y otros se convertirían en una ensalada Caprese clásica. Pero sabía que tendría que conservar la mayoría de ellos en una deliciosa salsa. Me encanta el sabor de los tomates asados, así que comencé allí y agregué los aromáticos que sé que funcionan mejor con los tomates.

Esta es una de esas recetas confiables que es genial tener en espera y también es la razón por la cual el viernes por la noche es casi siempre una noche de pizza en Casa Ryder porque me lleva 10 minutos (una vez descongelado, obviamente) para prepara pizzas increíbles cuando tenga esta salsa y unas bolas de masa esperándome en el congelador. Salsa de tomate asada para todos!

Tiempo y lugar

Las semillas de tomate casi siempre se inician en interiores, ya sea en un invernadero o en una repisa de una ventana soleada, y luego se trasplantan a camas una vez que tienen al menos unas pocas hojas y un sistema de raíces establecido. Comenzar las semillas en el interior es opcional con muchas verduras, pero las semillas de tomate necesitan una temperatura constante del suelo de al menos 60 grados, y preferiblemente 80 grados, para germinar. En climas templados, puede ser pleno verano antes de que el suelo se caliente, y para entonces es demasiado tarde para que los tomates crezcan y maduren antes del final de la temporada de crecimiento.

Las semillas de tomate generalmente se inician "entre seis y ocho semanas antes de la fecha promedio de la última helada", como dicen los paquetes de semillas de manera tan ubicua. Los tomates se originan en el trópico, las temperaturas por debajo de los 32 grados Fahrenheit son su sentencia de muerte. Y debido a que tardan aproximadamente tres meses en producir fruta madura, la mayoría de los jardineros quieren comenzar el proceso temprano.

Entonces, ¿cómo saber cuándo es la fecha promedio de la última helada? En el pasado, es posible que haya consultado el Almanaque del viejo granjero. Hoy en día hay muchos sitios web que pueden contarte, incluido el propio y rápido gráfico de heladas de Modern Farmer. Para darle una idea del rango: en Savannah, Georgia, es el 1 de marzo, en Bozeman, Montana, es el 26 de mayo. Encuentre el suyo, reste de seis a ocho semanas y siembre sus semillas de tomate.

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Registro

Cómo hacer salsa de tomate asado

Coloque los tomates maduros en una asadera grande o en una bandeja para hornear con borde. Una variedad de tomates agregará aún más sabor, pero usar tomates Roma, tomates cherry o cualquier variedad que pueda encontrar también está bien. Asegúrese de que estén maduros para aprovecharlos al máximo. Rocíe los tomates con aceite de oliva y agregue ajo, hierbas de su elección y una pizca de sal generosa. Coloque los tomates en un horno caliente y déjelos asar hasta que los tomates hayan liberado sus jugos y sus pieles comiencen a formar ampollas.

En una olla grande, freír la cebolla y el ajo en aceite de oliva o mantequilla hasta que estén suaves y translúcidos. Agregue los tomates asados ​​junto con pimentón ahumado, hierbas italianas secas, sal y azúcar (opcional). Baje el fuego y deje hervir a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que se reduzca. En este punto, puede romper los tomates con un machacador de papas o mezclar con una licuadora de inmersión hasta que quede suave. Sazone al gusto y luego use o almacene para más tarde.

Como cortar la acidez en salsa de tomate

Los tomates pueden ser muy ácidos y la mejor manera de reducir la acidez es agregando un poco de azúcar o edulcorante. Un edulcorante neutro como el azúcar o el xilitol funciona mejor, ya que no altera el sabor de la salsa terminada.

Proceso

La mezcla para macetas "sin suelo" (disponible en cualquier centro de jardinería) es el medio de elección para sembrar semillas de tomate, aunque puede optar por la "mezcla de siembra" más cara si lo desea. En cuanto al contenedor, los paquetes de celdas (las pequeñas macetas de plástico agrupadas en paquetes que se usan a menudo para las plántulas de flores y verduras) están bien para comenzar las semillas de tomate, pero una mejor idea es usar una maceta pequeña de al menos 3 o 4 pulgadas de alto y ancho para que las plántulas puedan crecer hasta un tamaño saludable sin que sus raíces se contraigan.

Los tres pasos más importantes son:

  1. Llene las macetas con la mezcla para macetas hasta una pulgada y media de la parte superior y coloque un par de semillas en la parte superior del suelo en cada una cerca del centro de la maceta (tener dos es un buen seguro en caso de que una no brote Pellizque el más pequeño, el más débil de los dos si ambos brotan).
  2. Cúbralos con una capa de mezcla de tierra de ¼ de pulgada y comprima la tierra con los dedos. El buen contacto de la semilla al suelo es importante para la germinación.
  3. Espolvorea agua sobre las semillas cada vez que la parte superior de la mezcla de tierra parezca seca. Sin embargo, no mantengas el suelo empapado: las semillas pueden pudrirse.

Las semillas necesitarán una ventana soleada con al menos 4 horas de sol directo cada día, pero preferiblemente más. Además: cuanto más cálido sea, más rápido germinarán las semillas de tomate. Mantener la temperatura ambiente por encima de los 60ºF hará el trabajo, pero también hay colchonetas térmicas de plántulas, lámparas de calor y muchos otros trucos que los agricultores y jardineros han inventado para acelerar el proceso. Un enfoque simple es cubrir las macetas herméticamente con plástico y aprovechar el efecto invernadero para calentar el suelo cuando sale el sol y mantener el calor por la noche.

Hay una advertencia importante sobre las plántulas de tomate y los mini invernaderos: si está cubriendo sus semillas para mantenerlas calientes, debe quitar la cubierta tan pronto como comiencen a germinar. De lo contrario, pueden sucumbir a amortiguar la enfermedad, una infección por hongos que prolifera en el aire húmedo y quieto. Esto aparece como manchas marrones y grises en las hojas seguidas poco después de la muerte de la plántula). La amortiguación es un gran desafío con las plántulas de tomate en general, así que trate de proporcionar una buena circulación de aire durante su período de infancia en interiores. Es útil un pequeño ventilador o ventilación de calor cerca, al igual que una ventana abierta de vez en cuando (pero solo cuando las temperaturas exteriores alcanzan la temperatura ambiente).

Delicious Hunt Strain Tomato

El tomate delicioso (Hunt Strain) es el sueño de los amantes de los filetes. Este tomate es tan grande, carnoso y bueno que no necesitarías nada más si estos fueran los únicos filetes de carne que cultivaste. Las vides fuertes y resistentes a las enfermedades producen muchos filetes de carne enormes que a menudo cruzan 2 libras. He estado guardando semillas solo de las más grandes y todo pesa más de 2 libras. Estas son las mismas semillas que ofrezco en nuestro sitio web. Las frutas son equilibradas y de sabor completo. ¡Solo el mejor! Mira nuestras imágenes. Haz con estos lo que quieras !! PD: Tengo dificultades para venderlos en el mercado porque son muy grandes. Se venden mejor hacia el final de la temporada cuando son más pequeños y alrededor de 1 libra.

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Variedades

Hay miles de variedades de tomate, pero todas se dividen en algunas categorías amplias. Una sola planta puede producir decenas de tomates en el transcurso de la temporada, por lo que es posible que desee elaborar estrategias y plantar uno o dos de cada una de las categorías principales.

tomates cherry, como Sun Gold, Napa Grape y Pear Drops, tienen el sabor de tomate agridulce por excelencia y son excelentes para ensaladas y bocadillos en general. Debido a que la fruta es pequeña, estos son los primeros en madurar.

Salsa de tomate, como Roma, Pasta Amish y Big Mama, tienen un sabor más rico y un contenido de agua mucho más bajo que otras variedades. Son los mejores para la salsa de espagueti.

Tomates de ternera, como Mortgage Lifter, Cherokee Purple y Brandywine, tienen la fruta más grande y la mayor variedad de sabor y forma. Por lo general, se cortan para hacer sándwiches o para hacer ensalada caprese, aunque las mejores variedades se pueden comer como una manzana.

También hay muchas variedades de tomate para todo uso que tienen rasgos de cada categoría. La mayoría de los tomates redondos del tamaño de una pelota de tenis en el supermercado se clasificarían como de uso múltiple. Por lo general, estos son híbridos modernos que rara vez coinciden con el sabor complejo y las diversas apariencias de los tomates de la herencia.

Finalmente, hay un rasgo de tomate que a menudo se pasa por alto y que es bastante importante tener en cuenta. En algún lugar del paquete de semillas en letra pequeña puede encontrar las palabras "determinado" o "indeterminado". El primero significa que la planta crecerá a un cierto tamaño genéticamente determinado y luego se detendrá (el paquete debe indicar el tamaño). Este último crecerá indefinidamente, siempre que las temperaturas de congelación u otros actos de la naturaleza (o humanos) no lo detengan.

Pocas personas se dan cuenta de que en su tierra natal tropical, los tomates son en realidad vegetales perennes, lo que significa que crecen año tras año, no solo por una temporada. En los trópicos (o aquí, en un invernadero), los tomates indeterminados eventualmente se convierten en enredaderas de más de 20 pies de largo. Las ramificaciones prácticas para los productores norteamericanos son que los tomates indeterminados necesitan mucho más espacio: pueden crecer fácilmente 6 u 8 pies en una temporada de crecimiento de seis meses antes de sucumbir a las heladas. Si desea una planta de tomate compacta que cabe dentro de una jaula de tomate estándar de 3 o 4 pies, elija una variedad determinada. Obtendrá más tomates en general con una variedad indeterminada, pero las variedades determinadas generalmente producen más fruta por pie cuadrado.

¿Puedes congelar la salsa de tomate?

Sí, la salsa de tomate se congela muy bien. Transfiera la salsa de tomate cocida y enfriada a bolsas de congelador o recipientes / frascos seguros para congelador y luego congele por hasta 4 meses. Deje descongelar por completo antes de volver a calentar a fuego suave en una cacerola.

Tomate Woo-Woo

Plantar tomates de acuerdo con la fecha local de la última helada es obvio. Pero si quieres ponerte metafísico al respecto, considera la posición de la luna y las estrellas. Los productores biodinámicos están muy en sintonía con las influencias cósmicas en la agricultura y la planta de acuerdo con un calendario anual basado en eventos celestes.

Los almanaques de los agricultores se han basado tradicionalmente en el mismo fenómeno. Por ejemplo, el Almanaque del agricultor actual dice que los días 24 y 25 de marzo de 2015 son tiempos terribles para plantar semillas, pero recomienda el 3 de abril para la plantación de tomates en particular.

Únase a nosotros nuevamente a principios de mayo para la segunda parte de la serie, donde presentaremos los puntos más finos de "endurecer" las plántulas, preparar el suelo y proporcionar a sus plántulas sensibles lo justo juju crecer abundantemente y fructíferamente durante el verano.

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