Dieta y nutrición

Ensalada de espárragos, tomate y queso feta con vinagreta balsámica

Esta ensalada de camarones, espárragos y aguacate es absolutamente delicioso y perfecto para la primavera, especialmente cuando está rociado con la vibrante vinagreta de limón. ¡Con solo 8 ingredientes, es muy fácil de hacer, se ve impresionante y siempre se devora!

Las ensaladas de primavera están en pleno efecto, mis amigos. Los productos frescos abundan en los mercados y cada vez que veo aguacates es imposible no tomar varios.

Ahora, admito que estoy mimado con aguacates durante todo el año en el sur de California. Pero si los aguacates son más un elemento de temporada donde vives aquí, eso es lo que haces. Tome varios, junto con espinacas, espárragos, cebolletas, algunos otros ingredientes y camarones silvestres. Luego, prepara esta ensalada de camarones, espárragos y aguacate. Es simple, ligero, cremoso, saludable y muy sabroso.

Ensalada de espárragos, tomate y queso feta

¡Aquí está una de mis ensaladas de primavera favoritas de todos los tiempos! Al crear esto, era escéptico de que sería algo "¡guau!" Digno porque realmente no hay mucho, es fácil de hacer y no requiere muchos ingredientes, pero a veces las cosas más simples son algunas de lo mejor, fue "¡guau!" digno y algo más.

Quiero decir, cuando comienzas a perder la noción de cuántos platos has servido, entonces debe ser bastante sorprendente. Es tan bueno que dirás "¿qué plato principal?" Olvídalo todas ¡Solo dame un tazón lleno de esto! Me encantaron todos los ingredientes de esta ensalada de espárragos, tomate y queso feta, y cuán sorprendentemente bien todo se combinó.

La vinagreta balsámica

Cuando agrega vinagre balsámico a cualquier cosa que sepa desde el principio que va a ser bueno, ¿verdad? ¡Me encanta cuando puedo hacer algo saludable que me entusiasme tanto! Bueno para tu cuerpo y bueno para tus papilas gustativas. Es como cuando mi hermano me describió el sushi como "una fiesta de sabores en la boca", eso es lo que voy a hacer con este :).

Esto es lo que hay en el aderezo simple,

  • vinagre balsámico
  • aceite de oliva
  • mostaza de Dijon
  • miel
  • ajo
  • sal y pimienta

Todos los ingredientes son muy simples y probablemente ya los tenga en su cocina. ¡Es tan fácil de preparar y honestamente se puede usar en casi todas las ensaladas!

La ensalada

Otra cosa que realmente disfruté de esta ensalada fueron las texturas y el contraste, las nueces crujientes asadas mezcladas entre los espárragos perfectamente tiernos y la mordida crujiente y jugosa de los tomates.

Nos acostumbramos tanto a las ensaladas con algún tipo de lechuga que creo que puede ser fácil olvidar que las ensaladas realmente no tienen que tener lechuga. Sí, por supuesto, siempre me encantará una ensalada picada o una ensalada de la casa con algún tipo de lechuga crujiente, pero a veces es bueno tener algo diferente.

Algo fuera de lo normal. ¡Con la Pascua a la vuelta de la esquina, esto sería el acompañamiento perfecto para su reunión de vacaciones! Y en el verano, cuando tienes fresas frescas, incluso puedes probar una variación dulce al reemplazar los tomates con fresas, ¡pero asegúrate de probar la versión de tomate al menos una vez porque es increíble! Sí, es cierto, estoy entusiasmado con una ensalada. Prueba esto, no te arrepentirás

Nutrición por porción

RDA Calorías250 kCal13% gordo19g27% - Saturados3,5 g18%

No puedes equivocarte con una receta clásica de ensalada César para una cena ligera o un almuerzo delicioso, y este giro en la antigua receta de ensalada favorita usa lo mejor del espárrago británico, perfecto para cuando está en temporada.

El espárrago es un gran vegetal para incluir en su dieta, ya que está cargado de nutrientes esenciales. Con fibra, ácido fólico y vitaminas A, C, E y K que se encuentran en los espárragos, sabes que eres un ganador cuando se trata de aumentar tus cinco al día. Además, este plato también utiliza anchoas, que están llenas de ácidos grasos esenciales que son excelentes para mantener el corazón sano, así como huevos, que son una gran fuente de proteínas y vitamina D. Todas estas adiciones significan que esta ensalada no solo sabe genial, pero también está lleno de ingredientes que te mantendrán saludable.

Esta ensalada es muy rápida de preparar y es suficiente para alimentar a ocho personas, por lo que es excelente para probar si estás organizando una cena.

Ingredientes

  • 500 g de espárragos
  • 2 cabezas de lechuga (utilizamos Ruby Gem)
  • Para el aderezo César
  • 2 huevos grandes de corral
  • 6 filetes de anchoa, escurridos
  • 1⁄2 cucharadita de mostaza en polvo
  • un chorrito de salsa Worcestershire y Tabasco
  • jugo de 1⁄2 limón
  • 150 ml de aceite de oliva ligero
  • 20 g de queso parmesano recién rallado
  • Para los picatostes
  • 3 rebanadas de pan de masa fermentada, desgarradas
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Método

Caliente el horno a 160 ° C, gas 4. Para hacer los picatostes, mezcle los trozos de masa fermentada en el aceite de oliva, sazone y hornee en un molde para hornear durante 5-6 minutos, hasta que estén crujientes.

Cocine los espárragos durante 2-3 minutos en agua hirviendo hasta que estén tiernos, escúrralos y enfríelos con agua corriente hasta que estén fríos. Ponga a un lado para secar.

Para el aderezo, ponga todos los ingredientes, excepto el aceite y el parmesano, en un procesador de alimentos y batir hasta que esté suave. Con el motor en marcha, agregue gradualmente el aceite hasta obtener un aderezo suave. Agregue el queso parmesano y reserve. Esto se mantendrá en la nevera durante 3 días.

Cuando los picatostes estén listos, retírelos del horno y enfríe un poco. Estos se mantendrán en un recipiente hermético por hasta 3 días.

Acomode la lechuga y los espárragos en un plato y cubra con el aderezo y los picatostes. Servir inmediatamente.

Preparación

Limpie los espárragos agarrando cada extremo entre los dedos y flexionando suavemente. Donde se rompe es donde termina la tierna y comienza el tallo leñoso. Guarde los extremos para el stock más tarde.

Lava tus espárragos y escúrrelos.

Pon a hervir una olla generosa de agua. Una vez que hierva, agregue sal al gusto. Las verduras blandas comienzan con cómo las cocinas.

Mientras el agua hierve, prepara un baño de hielo en un tazón grande.

Deja caer tus espárragos en el agua hirviendo hasta que esté verde brillante. Pruebe uno para ver si está listo y luego retírelo y colóquelo en el baño de hielo.

Escurra bien los espárragos enfriados y córtelos en trozos de 1 ″.

Coloque en su tazón con tomates uva a la mitad y mezcle con el aderezo. Dejar enfriar aproximadamente 1 hora.

Agregue el queso parmesano justo antes de servir.

¿Es el espárrago bueno para ti?

¡Es temporada de espárragos, mis amigos! Llena tus cuerpos con vitaminas K y C, folato y fibra mientras puedes permitirte los espárragos. Filas de espárragos súper bajo en pesticidas residuales año tras año, lo que lo convierte en un excelente vegetal "orgánico" para comer en primavera. Cuando, como todos sabemos, los productos locales u orgánicos son tan difíciles de comprar. Compro una bolsa de espárragos en cada viaje de Costco.

De acuerdo con healthline.com, el espárrago es rico en antioxidantes que evitan la acumulación de radicales libres dañinos y pueden reducir su riesgo de enfermedad crónica. Ayuda a baja la presión arterial, favorece un embarazo saludable y mejora la digestión.

Consejos para la mejor ensalada de espárragos

  • Para recortar los espárragos, rompe el extremo de una lanza y corta los espárragos restantes del mismo largo.
  • No cocine demasiado los espárragos, solo necesita una ebullición rápida de 3 minutos y luego baño de hielo inmediato para dejar de cocinar.
  • Hervir los espárragos en misma olla Después de cocinar los huevos.
  • Utilizar almendras picadas en lugar de cortar en rodajas para ahorrar dinero y un viaje a una tienda de comestibles.

Cómo hacer ensalada de espárragos

  1. Hervir los espárragos durante 3 minutos, drene y llene la olla con hielo + agua fría para detener el proceso de cocción.
  2. Almendras tostadas en una sartén precalentada durante 3-5 minutos o hasta que esté fragante.
  3. Hacer aderezo batiendo aceite de oliva, ralladura de limón y jugo, salsa de soja, mostaza, sal y pimienta.
  4. En una ensaladera grande, agregue espárragos cocidos escurridos, huevos, tomate, aguacate, almendras, cebolla verde y vierta el aderezo encima. Revuelva suavemente y sirva tibio.

¿Con qué servir?

Déjame decirte que me encanta esta ensalada de espárragos calentar. El frío también es bueno, pero nada en comparación con la yema de huevo caliente que se casa con la vinagreta de Dijon y cubre las verduras. Y con un crujido de nueces tostadas. Mmmmmmmm.

Esta receta de ensalada de espárragos cubre todos los grupos de alimentos llenando el plato sin carne. Por lo tanto, me gusta servirlo junto quinua, arroz integral o pasta integral.

Si está buscando un lado de carne para la ensalada, le recomiendo esta pechuga de pollo al horno o una simple pechuga de pollo Instant Pot.

Más recetas de espárragos para probar

No soy un gran amante de todos los espárragos. Me hago amarlo porque me encanta estar sano. Honesta verdad.

Cuando llega la primavera, a menudo preparo espárragos asados ​​y espárragos asados ​​como guarnición. Y mis hijos recomiendan la sopa de espárragos muy bien.