Dieta y nutrición

Pollo al Romero con Uvas Asadas y Chalotes

Jugoso, tierno pollo asado entero sazonado con limón y romero, ¡siempre un ganador en mi casa!

Nos encanta el pollo en mi casa, ¡por eso probablemente tengo tantas recetas de pollo en mi blog! ¡El olor de este pollo asado en el horno es suficiente para enamorarse! Asar un pollo entero es bastante simple de hacer, siempre que tengas un termómetro no puedes equivocarte. ¡La combinación de romero y limón es maravillosa con pollo! Sirva esto con verduras asadas a un lado y use los huesos de pollo sobrantes para hacer un caldo maravilloso.

Algunas veces al mes aso un pollo entero o dos, a veces en el horno, a veces en mi olla de cocción lenta (compartí la receta de la olla de cocción lenta en mi último libro de cocina, Skinnytaste One y Done). Es un plato que sé que a todos les encantará y las sobras siempre son excelentes para ensaladas de pollo o sándwiches.

Amarrar al ave primero, antes de asarlo, ayuda a garantizar que el pollo se cocine de manera uniforme y que su pechuga permanezca húmeda y no se seque.

Para hacer un caldo pongo todo el cadáver en una olla de agua con cebolla, apio, ajo, perejil y hierbas frescas y dejo hervir lentamente todo el día, luego uso el caldo para recetas que requieren caldo de pollo o caldo.

Ingredientes

  • 1 pollo (3 a 3 1/2 libras)
  • 1 cucharada de romero seco
  • sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 4 tiras de cáscara de limón de 3 pulgadas de largo
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cuartos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada más 1/4 cucharadita de jugo de limón
  • 1/2 taza de agua

Como hacerlo

Calienta el horno a 425 °. Frote la cavidad del pollo con el romero seco, 1/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta y luego rellene con las tiras de ralladura de limón y la cebolla en cuartos. Gira las alas detrás del lomo del pollo y une las patas. Coloque el pollo, con la pechuga hacia arriba, en una asadera. Cubra el pollo con el aceite y espolvoree con 1/4 cucharadita de sal, 1/8 cucharadita de pimienta y la 1 cucharada de jugo de limón.

Asa el pollo hasta que esté listo, de 50 a 60 minutos. Transfiera el pájaro a un plato y déjelo descansar en un lugar cálido durante unos 10 minutos.

Mientras tanto, vierta la grasa de la asadera. Coloque la sartén a fuego moderado y agregue el agua. Llevar a ebullición, raspando el fondo de la sartén para desalojar los pedazos marrones. Hervir hasta que se reduzca a aproximadamente 1/4 de taza, aproximadamente 4 minutos. Agregue los jugos acumulados del pollo junto con el 1/4 de cucharadita de jugo de limón restante y una pizca de sal y pimienta. Sirve al pájaro con los jugos de la sartén.

Muslos de pollo al romero con uvas asadas y chalotes

4.9 de 7 opiniones

¡Una receta deliciosa para muslos de pollo al romero con uvas asadas! El pollo se asa en una sartén para obtener una piel crujiente, luego se hornea al horno con uvas y chalotes. Una cena rápida y sencilla entre semana. #rosemarychicken #skilletchicken #bakedchicken #roastedgrapes #chicken #chickenthighs

  • Autor:Sylvia Fountaine
  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Hora de cocinar: 25
  • Tiempo Total: 30 minutos
  • Rendimiento: 4 1 x
  • Categoría: principal, pollo,
  • Método: estufa, al horno
  • Cocina: Noroeste

Instrucciones

Precaliente el horno a 400F

Si preparas las batatas batidas con jengibre, hazlas hervir a fuego lento en una olla.

Caliente el aceite en una sartén a prueba de horno a fuego medio alto. Agregue el diente de ajo machacado y agite, para sazonar el aceite. Sazone el lado de la piel del pollo generosamente, con sal y pimienta, y coloque el lado de la piel hacia abajo en una sartén caliente. Sazone el otro lado del pollo con sal y pimienta, y retire el ajo. Dorar el lado de la piel hasta que esté dorado y crujiente, de 6 a 7 minutos, volviendo el fuego a medio. Dar la vuelta. Coloque las chalotas entre el pollo y rocíe con el vinagre. Cubra con los racimos de uva, acurrucados entre y alrededor del pollo. Espolvorear con romero y colocar en el horno durante 20 minutos o hasta que la temperatura interna alcance 170F.

Mientras se hornea, termine de preparar las batatas batidas con jengibre.

Cuando el pollo esté listo, coloque la sartén en la estufa y cocine a fuego lento (solo para asegurarse de que los jugos estén cocidos). Coloque las batatas batidas en los platos, cubra con pollo crujiente y divida las chalotas y las uvas entre los platos. Coloca un poco de salsa de pan con sabor sobre todo.

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Información nutricional

  • Calorías 183
  • Calorías de grasa 30%
  • 6 g de grasa
  • Satfat 2.7g
  • Monofat 2.2g
  • Polyfat 0.5g
  • Proteína 27.5g
  • Hidratos de Carbono 2.7g
  • Fibra 0.5g
  • Colesterol 77mg
  • Hierro 0.9mg
  • Sodio 293mg
  • Calcio 46mg

Receta de pollo asado entero

Buscar en libros de cocina, hojear revistas de comida y revisar blogs de comida prueba un hecho una y otra vez: a los cocineros les encanta hacer recetas con pollo.

Si bien la pechuga de pollo deshuesada parece ser la estrella en la mayoría de las recetas, no se puede ignorar todo el ave. No hay nada como una gallina jugosa, perfumando toda la casa, para que comience la salivación.

Esta receta entera de pollo asado es como una invitación infusionada con mantequilla para comer la cena del domingo. Pero es tan fácil que podrías hacerlo totalmente cualquier día de la semana.

Pollo en el hueso. Pollo con piel. Esas dos cosas le dan al pollo un sabor por sí solo.

Pero cuando le colocas a esa cría de pájaro con la mezcla suave y mantecosa de ajo, limón y romero, un sabor totalmente nuevo impregna nuestro pollo debajo y sobre la piel.

Y esa piel, oh esa piel preciosa y dorada. Mantequilla bebé. Hace el truco.

¿Qué hay en este pollo asado al horno?

Simple es el nombre del juego aquí. Cuando use hierbas frescas, no necesita mucho más para darle sabor a un pollo entero al horno.

Esto es lo que necesitará para hacer este pollo con limón y romero:

  • Pollo entero
  • Cebollas
  • Ajo
  • Limones
  • Mantequilla sin sal
  • Romero fresco
  • Sal y pimienta kosher
  • vino blanco

Cómo hornear un pollo entero

Cocinar un pollo entero no es tan desalentador como parece. Antes de preparar el pollo asado al horno, precaliente el horno y coloque una rejilla en el tercio inferior del horno. ¡No quieres quemar la parte superior de tu pájaro!

Mezcle un poco de mantequilla derretida, ajo picado, sal y pimienta y ralladura de limón. Suavemente saque la piel de la carne de los pechos y las patas del ave y trabaje esa mantequilla con sabor sobre la carne. Luego, unta la parte superior de la piel con la mantequilla también. Sabor sobre sabor.

Rellene los aromáticos frescos (limones, cebollas y una cabeza de ajo llena) en la cavidad, y vierta el vino blanco en el fondo de la asadera. Asado, girando ocasionalmente el pollo al romero con limón, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte interna del muslo registre 155 ° F a 160 ° F y los jugos estén limpios.

¿Cuánto tiempo para hornear un pollo entero?

Un pollo asado entero que pese entre cuatro y cinco libras tomará aproximadamente 1 hora 10 minutos para cocinar. Sin embargo, el tiempo de cocción para su ave específica puede variar ligeramente dependiendo de qué tan grande sea y qué tan caliente se queme el horno.

¿Puedo usar otras hierbas frescas?

Sí, esta receta de pollo entero al horno es bastante flexible en ese sentido. Si tiene otras hierbas frescas a mano además del romero, no dude en sazonar el pollo con ellas. El tomillo, el orégano y la salvia serían adiciones deliciosas.

Método

Caliente la mitad del aceite en una sartén antiadherente, luego dore el pollo por todas partes. Agregue la mitad del romero picado, revuelva para cubrir, luego reserve en un plato.

En la misma sartén, calienta el resto del aceite, luego cocina suavemente la cebolla durante unos 5 minutos hasta que esté suave. Agregue el ajo, las anchoas y el romero restante, luego fría por unos minutos más hasta que estén fragantes. Vierta los tomates y las alcaparras con el vino, si lo usa, o 75 ml de agua si no. Llevar a ebullición, luego devolver los trozos de pollo a la sartén. Cubra, luego cocine por 20 minutos hasta que el pollo esté bien cocido. Sazone y sirva con una ensalada verde crujiente y pan crujiente.

Consejos para hacer un pollo asado al horno

Use mantequilla real (no margarina) para esta receta, ya sea salada o sin sal, ya que agregará su propia sal kosher y pimienta negra recién molida. Aquí le mostramos cómo suavizar su mantequilla cuando está en apuros.

Dependiendo de qué tan grande sea su asadera, es posible que pueda tirar algunas papas picadas y cocinarlas junto con el pollo asado entero. Sin embargo, no debes apiñar demasiado la sartén, de lo contrario será difícil voltear el ave y dejarla crujiente por todas partes.

Si tienes sobras de pollo, puedes triturarlo y agregarlo a sopas, sándwiches, ensaladas y más. Aunque el pollo al limón y al romero es súper sabroso, complementa muchos platos sin dominarlos.

Leer a continuación

Direcciones

  • En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla, agregue los condimentos y el ajo. Coloque la pechuga de pollo con la pechuga hacia arriba sobre una rejilla en una asadera poco profunda, ate las baquetas con una cuerda de cocina. Coloque la mitad de la mezcla de mantequilla sobre el pollo. Coloque las papas, zanahorias y cebollas alrededor del pollo. Rocíe la mezcla de mantequilla restante sobre las verduras.
  • Hornee a 350 ° durante 1-1 / 2 horas. Rocía con jugos de cocción, hornea 30-60 minutos más, bañando ocasionalmente, hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo indique 170 ° -175 °. (Cubra ligeramente con papel de aluminio si el pollo se dora demasiado rápido).
  • Deje reposar 10-15 minutos, carpa con papel de aluminio si es necesario, antes de tallar. Servir con vegetales.

Comentarios

Muy sabrosa y húmeda. mi familia lo disfrutó. Al día siguiente guardé el cadáver de pollo y cualquier bocado de carne / verduras para hacer un caldo de pollo y fideos. Todavía estaba sabroso.

He probado la receta de pollo asado en mi casa como lo diste, muy sabroso y todos lo disfrutaron. Gracias por compartir con nosotros esto.

Bien, pero no demasiado impresionado. A mis hijos realmente no les gustaban las verduras y no cocinaban todo el tiempo asignado.

Para cualquiera que sea un novato absoluto como yo: -si el pollo está en el refrigerador, sácalo unas horas antes o tomará otra hora más cocinarlo. de vez en cuando o tendrás un lado poco cocinado. Incluso con esos errores, el pollo fue el mejor plato este Día de Acción de Gracias, fue absolutamente sabroso y húmedo (también increíblemente fácil de preparar). Muchas gracias por esta receta absolutamente increíble.

¡Esto es perfecto para la cena del domingo! ¡¡Lo amamos!!

Pondría más estrellas. Fue muy bueno y muy húmedo. Ni siquiera cubrí como decía la receta.

¡Uno de los platos favoritos de mi esposo! El único consejo es no pesarse en el romero. Puede hacerse cargo de todo el plato. Cuando hago esto, tiendo a reducir un poco las hierbas.

Acabo de hacer esto por primera vez el pasado fin de semana. ¡Nos encantó! Tenía un sabor maravilloso y estaba muy húmedo. Sin embargo, creo que hubiera salido mejor si hubiera usado una asadera real. Simplemente utilicé una sartén de 13x9 con una rejilla y la cubrí con papel de aluminio resistente. Pero las verduras estaban a punto de no estar bien cocinadas, y el pollo tardó más en cocinarse de lo que decía la receta. (No verifiqué el peso de mi pollo asado, puede haber superado las 5 a 6 libras de la especificación). Así que la próxima vez usaré una asadera y dejaré tiempo extra por si acaso. El sabor era maravilloso, como dije, y me gustó la idea de una comida completa en una sartén. Acabamos de agregar un lado de relleno y un plato de salsa de arándanos.

¡El nuevo favorito de mi esposo!

¡Mi pollo resultó tierno y húmedo! Froté un poco de la mezcla de mantequilla debajo de la piel en el seno y eso realmente le dio a la porción de seno un sabor extra. Mis verduras estaban un poco exageradas, así que la próxima vez las pondré después de que el pollo se haya horneado una hora.

Ver el vídeo: Como Cocinar Pollo Riesling Con Uvas - Receta en la descripción (Abril 2020).